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Was sind Proteine? - einfach erklärt! // Aufbau, Struktur, Peptidbindung & mehr
Das Wichtigste aus dem Video
Tipp auf eine Zeit – das Video springt genau dorthin.
Transkriptautomatisch erstellt · 74 Zeilen
- ob in Eiern Käse Fleisch oder Soja in all diesen Dingen sind Proteine bzw Eiweiß aber was ist Eiweis eigentlich und wozu brauchen wir es darum geht's in
- dem Video die Frage müsste eigentlich lauten wozu brauchen wir Proteine nicht denn so gut wie für alle Dinge im Körper
- brauchen wir Eiweiß ich nenne hier mal ein paar Beispiele z.B Melanin ihr kennt es vielleicht wenn ihr im Sommer braun werdet dann bildet der Körper Melanin
- das ist der Farbstoff der eure Haut braun macht und eure Zellen eure Hautzellen vor der Sonne schützt vor der UVStrahlung eine weitere Funktion ist
- als Neurotransmitter Proteine z.B in Form von Serotonin gammaaminobuttersäure oder Glutamat
- dienen unsere Nervenzellen zur Kommunikation also zum Denken in Biologie habt ihr bestimmt schon mal was von der Proteinbiosynthese gehört also
- der Bildung von Eiweißen in unserem Körper es werden in unserem Körper praktisch ganz ganz ganz viele verschiedene Eiweiße für extrem viele
- verschiedene Funktionen gebildet z.B verschiedene Proteine für den Muskel zum kontrahieren also merken wir uns einfach Proteine brauchen wir für verdammt viele
- Dinge in dieser Folge besprechen wir woraus Proteine jetzt eigentlich aufgebaut sind und was eine Peptidbindung ist auch lernen wir die
- primär sekundär terzier und quatärstuktur kennen und warum das überhaupt wichtig ist let's go Proteine also Eiweiß ist aus Aminosäuren
- aufgebaut es gibt insgesamt 21 verschiedene Aminosäuren diese 21 Aminosäuren unterteilt man einmal in die essentiellen das sind insgesamt acht
- Stück und es gibt die nichtessentiellen die nichtessentiellen Aminosäuren können praktisch aus den essentiellen hergestellt werden s dass
- wir die nicht unbedingt über die Nahrung aufnehmen müssen die acht essentiellen Aminosäuren müssen wir über die Nahrung auf nehmen weil sie der Körper eben
- nicht selber herstellen kann Aminosäuren sind also die Grundbausteine unserer Proteine und je nachdem in welcher Reihenfolge die hintereinander dann
- zusammengebaut werden haben wir dann jeweils ein unterschiedliches Protein mit einer unterschiedlichen Funktion aber was unterscheidet jetzt unsere
- Proteine unser Eiweiß von z.B fetten oder Kohlehydraten ich habe hier mal eine Aminosäure aufgemalt das hier ist die Aminosäure glyzin das ist praktisch
- so mit die einfachste Aminosäure wenn wir uns glyzin einmal angucken dann sehen wir es besteht einmal aus Kohlenstoff
- Wasserstoffatomen Sauerstoffatomen und auch einem Stickstoffatom dieses Stickstoffatom bzw diese Aminogruppe also nh2 ein
- Stickstoff mit zwei Wasserstoffatomen ist das typische für Proteine bzw Aminosäuren Fette und Koh Kohlenhydrate
- haben kein Stickstoff also ein Fett oder ein Kohlenhydrat besteht nur aus Kohlenstoff Wasserstoff und Sauerstoffatomen aber nicht aus
- Stickstoff das Stickstoffatom ist hiermit das typische für Aminosäuren bzw für Proteine die Grundstruktur jeder Aminosäure ist eine Kohlenstoffkette
- ähnlich wie bei kohleenhydraten und Lipiden auch bei der Aminosäure ist jetzt aber besonders dass wir eben an jeder Aminosäure zwei funktionelle
- Gruppen dran hängen haben das heißt jede Aminosäure besitzt einmal eine Aminogruppe diese nh2 Gruppe und einmal eine cararboxylgruppe also eine cooh bzw
- co- Gruppe das haben alle Aminosäuren gemeinsam wie euch vielleicht schon aufgefallen ist kommt der Name Aminosäure von dieser Aminogruppe also
- der Stickstoffgruppe es gibt wie gesagt 21 verschiedene Aminosäuren alle haben mindestens eine Carboxylgruppe und mindestens eine
- Aminogruppe können auch mehrere haben unterscheiden tun sie sich in diesem Rest der hier noch dran hängt also bei manchen hängt da ein Ringsystem dran
- manche verzweigen sich manche sind sehr sehr lang also es hängen hier sehr viele Kohlenstoffatome dran und manche sind eben sehr klein wie z.B glyzin diese
- ganzen Aminosäuren jetzt auswendig zu lernen also diese Strukturformeln da stehen zwar manche Professoren drauf müsst ihr halt dann gucken aber in der
- Regel kann man sich das Sparen ich habe die nie auswendig gelernt ich habe halt dann auf ein zwei Punkte verzichtet in der Klausur aber ich denke es lohnt sich
- sich diesen Aufwand zu sparen wenn wir jetzt also ein Protein oder ein Peptid bauen wollen müssen wir mehrere Aminosäuren miteinander verbinden das
- geschieht über eine sogenannte Peptidbindung dabei reagiert die Carboxylgruppe der einen Aminosäure mit der Stickstoff also Aminogruppe der
- anderen Amin osäure ich habe hier jetzt noch ein weiteres gllyzin daneben gemalt wenn wir jetzt also die Aminosäure gzin mit glzin verbinden wollen also zweimal
- glyzin hintereinander hängen dann reagiert einmal die Carboxylgruppe des einenlyzins mit der Aminogruppe von dem anderen glyzin also von der anderen
- Aminosäure dabei wird Wasser abgespalten und zwar nehmen wir das Sauerstoffatom von der Carboxylgruppe und die zwei
- Wasserstoffatome von der Aminogruppe und dann wird hier einmal H2O frei was am Ende übrig bleibt sieht so aus das heißt wir haben jetzt die beiden glyzine
- miteinander verbunden dabei wurde Wasser abgespalten und hier in der Mitte haben wir jetzt unsere Peptidbindung was ihr für Chemie oder Biochemie auf jeden Fall
- können solltet ist einmal eine Peptidbindung zu erkennen und einmal zwei Aminosäuren über eine Peptidbindung verknüpfen zu können aber was ist jetzt
- noch mal genau der Unterschied zwischen ein Aminosäure ein Peptid und m Protein nun eine Aminosäure ist praktisch der kleinste Baustein eines Proteins oder
- Peptids wenn ich zwe bis 10 Aminosäuren hintereinander hänge dann nennt sich das Ganze Oligo also wenig Peptid weil ich weniger Aminosäuren hintereinander hänge
- wenn ich so 10 bis 100 Aminosäuren hintereinander hängen also von diesen Bausteinen aneinanderkette dann nennt sich das Ganze Poli also viel
- Peptid wenn ich jetzt über 100 Aminosäuren hintereinander hänge dann nennt man das ganze Protein oder Eiweiß das heißt Eiweiß oder Protein ist
- einfach ein sehr sehr großes Peptid so dann kommen wir noch zur primär sekundär terzier und quarterstruktur die Primärstruktur ist praktisch einfach nur
- die Reihenfolge unserer Aminosäuren das heißt so ein Kästchen stellt praktisch eine Aminosäure da und dieser Strich dazwischen ist unsere
- Peptidbindung das heißt wir haben jetzt hier praktisch vier Aminosäuren die über Peptidbindungen miteinander verbunden sind ich vergleiche das Ganze immer ganz
- gern mit einem Zug also ist wie ein Zug der aus verschiedenen vagons besteht jeder Wagon ist eine Aminosäure und diese Kupplung oder wie auch immer das
- heißt dazwischen ist unsere Peptidbindung das heißt der Zug ist unsere Primärstruktur einfach Aminosäure an Aminosäure gekettet im Körper
- passiert das Ganze am Ribosom also unserer proteinfabrik dort werden eben ganz viele Aminosäuren hintereinander
- gehangen und über Peptidbindungen miteinander verknüpft und dann entsteht eben ein Protein die Primärstruktur ist also unsere Grundstruktur also z.B haben
- wir hier glyzin Serin Valin eine gewisse Reihenfolge an Aminosäuren die wird hier am Ribosom fix gemacht und bleibt dann gleich ab jetzt wird dieser Zug nur noch
- gefalten gekrümmt oder verwurstelt was ist also z.B eine Sekundärstruktur Sekundärstruktur ist z.B Beta faltblattstruktur das heißt wir
- knicken unseren Zug jetzt einmal und zwischen diesen Aminosäuren bilden sich dann z.B Wasserstoffbrückenbindungen aus ja das heißt es eine chemische
- Bindungsart die ziehen sich einfach ein bisschen an und dadurch entsteht diese Faltung das nennt sich Beta faltblattstruktur das ist z.B beim
- Insulin im Körper der Fall also insulin ist ja ein Hormon ein Peptidhormon welches Zucker in unsere Körperzellen einschläußt und Insulin hat eben so eine
- betafaltblattstruktur es gibt auch noch eine zweite Form von Sekundärstruktur das ist unsere sogenannte alphaahelix das sieht dann so gewunden aus auch hier
- ist es praktisch wie wenn ich den Zug wie so eine Wendeltreppe nach oben Schwinge und und auch hier bilden sich Wasserstoffbrückenbindungen zwischen den
- Aminosäuren aus und das ist z.B bei unserer DNA der Fall also bei unserem Erbgut es gibt also zwei typische Varianten für die Sekundärstruktur Beta
- Faltblatt z.B bei Insulin oder Alpha Helix z.B bei der DNA die terzierstruktur ist jetzt wenn ich unseren Zug nehme und einfach kreuz und
- quer verkrüpfel also wie so ein Wollkneul das ganze ist natürlich nicht zufällig sondern passiert nach einem gewissen Prinzip es gibt osäuren die
- sich lieber mögen die dann also näher beieinander liegen weil sie sich anziehen und es gibt Aminosäuren die sich nicht so gern mögen die liegen dann
- sehr weit auseinander weil sie sich z.B chemisch abstoßen und dadurch gibt es eine sehr typische Faltung für jedes Protein ein Beispiel für ein Protein in
- terzierstruktur wäre z.B Myoglobin aber auch so ziemlich alle anderen Proteine im Körper besitzen entweder die terzier oder die quatstuktur
- die quaterstruktur beschreibt jetzt einfach nur wenn sich mehrere Proteine in dieser terzierstruktur zusammentun um eine Funktion ausüben zu können also wir
- sagen dieses Protein kann alleine noch nicht das machen wofür es gebaut wurde und braucht dafür noch ein paar Freunde also ein paar andere Proteine dann
- verbinden sich diese Proteine miteinander wir haben jetzt hier einmal vier Stück und zusammen können sie dann ihre Funktion ausüben ein Beispiel dafür
- ist z.B Hämoglobin also unser roter Blutfarbstoff der Sauerstoff transportiert besteht nämlich aus vier Untereinheiten also vier Proteinen in
- terziastruktur die sich zusammentun um eben möglichst effizient Sauerstoff im Körper transportieren zu können gut dann noch einmal eine kurze Zusammenfassung
- die Bausteine unserer Proteine also von Eiweiß sind also Aminosäuren davon gibt es 21 Stück aber nur acht davon sind essentiell also die müssen wir über die
- Nahrung zuführen die Besonderheit unserer Aminosäuren ist die Aminogruppe also unsere Stickstoffgruppe die auch verantwortlich für den Namen ist
- Aminosäuren werden über Peptidbindungen miteinander verknüpft und ab 100 nennt man es Protein es gibt vier Strukturen die Primärstruktur ist praktisch einfach
- nur unsere Abfolge an Aminosäuren die ist eben einzigartig für jedes Protein die meisten Proteine liegen im Körper in Form von terziär oder quaterstruktur vor
- das ist praktisch eine sehr komplexe Faltung oder eine Symbiose von verschiedenen gefalteten Proteinen im Falle der quarerstruktur ich hoffe es
- hat euch gefallen und ihr konntet was lernen im nächsten Video geht's um die Proteinverdauung also wie Eiweiße von unserem Teller von unserer Nahrung ins
- Blut gelangen das wird ein kombinationsvideo von Biochemie und Physiologie so dass ihr praktisch alle Schritte die der Körper selber
- durchführt einmal in der richtigen reihfolge stepb step gehört habt wenn ihr da Bock drauf habt abonniert gerne den Kanal und wir sehen uns nächste Woch
Zum Nachlesen
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