Was sind Proteine? - einfach erklärt! // Aufbau, Struktur, Peptidbindung & mehr
Rethink Medicine
https://www.youtube.com/watch?v=0e4s4GDcgkw

Transkript (automatisch erstellt)

0:00 ob in Eiern Käse Fleisch oder Soja in all diesen Dingen sind Proteine bzw Eiweiß aber was ist Eiweis eigentlich und wozu brauchen wir es darum geht's in
0:11 dem Video die Frage müsste eigentlich lauten wozu brauchen wir Proteine nicht denn so gut wie für alle Dinge im Körper
0:20 brauchen wir Eiweiß ich nenne hier mal ein paar Beispiele z.B Melanin ihr kennt es vielleicht wenn ihr im Sommer braun werdet dann bildet der Körper Melanin
0:31 das ist der Farbstoff der eure Haut braun macht und eure Zellen eure Hautzellen vor der Sonne schützt vor der UVStrahlung eine weitere Funktion ist
0:40 als Neurotransmitter Proteine z.B in Form von Serotonin gammaaminobuttersäure oder Glutamat
0:47 dienen unsere Nervenzellen zur Kommunikation also zum Denken in Biologie habt ihr bestimmt schon mal was von der Proteinbiosynthese gehört also
0:57 der Bildung von Eiweißen in unserem Körper es werden in unserem Körper praktisch ganz ganz ganz viele verschiedene Eiweiße für extrem viele
1:06 verschiedene Funktionen gebildet z.B verschiedene Proteine für den Muskel zum kontrahieren also merken wir uns einfach Proteine brauchen wir für verdammt viele
1:15 Dinge in dieser Folge besprechen wir woraus Proteine jetzt eigentlich aufgebaut sind und was eine Peptidbindung ist auch lernen wir die
1:23 primär sekundär terzier und quatärstuktur kennen und warum das überhaupt wichtig ist let's go Proteine also Eiweiß ist aus Aminosäuren
1:33 aufgebaut es gibt insgesamt 21 verschiedene Aminosäuren diese 21 Aminosäuren unterteilt man einmal in die essentiellen das sind insgesamt acht
1:42 Stück und es gibt die nichtessentiellen die nichtessentiellen Aminosäuren können praktisch aus den essentiellen hergestellt werden s dass
1:52 wir die nicht unbedingt über die Nahrung aufnehmen müssen die acht essentiellen Aminosäuren müssen wir über die Nahrung auf nehmen weil sie der Körper eben
2:01 nicht selber herstellen kann Aminosäuren sind also die Grundbausteine unserer Proteine und je nachdem in welcher Reihenfolge die hintereinander dann
2:10 zusammengebaut werden haben wir dann jeweils ein unterschiedliches Protein mit einer unterschiedlichen Funktion aber was unterscheidet jetzt unsere
2:18 Proteine unser Eiweiß von z.B fetten oder Kohlehydraten ich habe hier mal eine Aminosäure aufgemalt das hier ist die Aminosäure glyzin das ist praktisch
2:30 so mit die einfachste Aminosäure wenn wir uns glyzin einmal angucken dann sehen wir es besteht einmal aus Kohlenstoff
2:40 Wasserstoffatomen Sauerstoffatomen und auch einem Stickstoffatom dieses Stickstoffatom bzw diese Aminogruppe also nh2 ein
2:50 Stickstoff mit zwei Wasserstoffatomen ist das typische für Proteine bzw Aminosäuren Fette und Koh Kohlenhydrate
3:00 haben kein Stickstoff also ein Fett oder ein Kohlenhydrat besteht nur aus Kohlenstoff Wasserstoff und Sauerstoffatomen aber nicht aus
3:09 Stickstoff das Stickstoffatom ist hiermit das typische für Aminosäuren bzw für Proteine die Grundstruktur jeder Aminosäure ist eine Kohlenstoffkette
3:19 ähnlich wie bei kohleenhydraten und Lipiden auch bei der Aminosäure ist jetzt aber besonders dass wir eben an jeder Aminosäure zwei funktionelle
3:27 Gruppen dran hängen haben das heißt jede Aminosäure besitzt einmal eine Aminogruppe diese nh2 Gruppe und einmal eine cararboxylgruppe also eine cooh bzw
3:42 co- Gruppe das haben alle Aminosäuren gemeinsam wie euch vielleicht schon aufgefallen ist kommt der Name Aminosäure von dieser Aminogruppe also
3:53 der Stickstoffgruppe es gibt wie gesagt 21 verschiedene Aminosäuren alle haben mindestens eine Carboxylgruppe und mindestens eine
4:03 Aminogruppe können auch mehrere haben unterscheiden tun sie sich in diesem Rest der hier noch dran hängt also bei manchen hängt da ein Ringsystem dran
4:12 manche verzweigen sich manche sind sehr sehr lang also es hängen hier sehr viele Kohlenstoffatome dran und manche sind eben sehr klein wie z.B glyzin diese
4:21 ganzen Aminosäuren jetzt auswendig zu lernen also diese Strukturformeln da stehen zwar manche Professoren drauf müsst ihr halt dann gucken aber in der
4:30 Regel kann man sich das Sparen ich habe die nie auswendig gelernt ich habe halt dann auf ein zwei Punkte verzichtet in der Klausur aber ich denke es lohnt sich
4:37 sich diesen Aufwand zu sparen wenn wir jetzt also ein Protein oder ein Peptid bauen wollen müssen wir mehrere Aminosäuren miteinander verbinden das
4:46 geschieht über eine sogenannte Peptidbindung dabei reagiert die Carboxylgruppe der einen Aminosäure mit der Stickstoff also Aminogruppe der
4:58 anderen Amin osäure ich habe hier jetzt noch ein weiteres gllyzin daneben gemalt wenn wir jetzt also die Aminosäure gzin mit glzin verbinden wollen also zweimal
5:08 glyzin hintereinander hängen dann reagiert einmal die Carboxylgruppe des einenlyzins mit der Aminogruppe von dem anderen glyzin also von der anderen
5:19 Aminosäure dabei wird Wasser abgespalten und zwar nehmen wir das Sauerstoffatom von der Carboxylgruppe und die zwei
5:30 Wasserstoffatome von der Aminogruppe und dann wird hier einmal H2O frei was am Ende übrig bleibt sieht so aus das heißt wir haben jetzt die beiden glyzine
5:42 miteinander verbunden dabei wurde Wasser abgespalten und hier in der Mitte haben wir jetzt unsere Peptidbindung was ihr für Chemie oder Biochemie auf jeden Fall
5:53 können solltet ist einmal eine Peptidbindung zu erkennen und einmal zwei Aminosäuren über eine Peptidbindung verknüpfen zu können aber was ist jetzt
6:02 noch mal genau der Unterschied zwischen ein Aminosäure ein Peptid und m Protein nun eine Aminosäure ist praktisch der kleinste Baustein eines Proteins oder
6:12 Peptids wenn ich zwe bis 10 Aminosäuren hintereinander hänge dann nennt sich das Ganze Oligo also wenig Peptid weil ich weniger Aminosäuren hintereinander hänge
6:27 wenn ich so 10 bis 100 Aminosäuren hintereinander hängen also von diesen Bausteinen aneinanderkette dann nennt sich das Ganze Poli also viel
6:37 Peptid wenn ich jetzt über 100 Aminosäuren hintereinander hänge dann nennt man das ganze Protein oder Eiweiß das heißt Eiweiß oder Protein ist
6:48 einfach ein sehr sehr großes Peptid so dann kommen wir noch zur primär sekundär terzier und quarterstruktur die Primärstruktur ist praktisch einfach nur
6:57 die Reihenfolge unserer Aminosäuren das heißt so ein Kästchen stellt praktisch eine Aminosäure da und dieser Strich dazwischen ist unsere
7:06 Peptidbindung das heißt wir haben jetzt hier praktisch vier Aminosäuren die über Peptidbindungen miteinander verbunden sind ich vergleiche das Ganze immer ganz
7:15 gern mit einem Zug also ist wie ein Zug der aus verschiedenen vagons besteht jeder Wagon ist eine Aminosäure und diese Kupplung oder wie auch immer das
7:23 heißt dazwischen ist unsere Peptidbindung das heißt der Zug ist unsere Primärstruktur einfach Aminosäure an Aminosäure gekettet im Körper
7:35 passiert das Ganze am Ribosom also unserer proteinfabrik dort werden eben ganz viele Aminosäuren hintereinander
7:42 gehangen und über Peptidbindungen miteinander verknüpft und dann entsteht eben ein Protein die Primärstruktur ist also unsere Grundstruktur also z.B haben
7:52 wir hier glyzin Serin Valin eine gewisse Reihenfolge an Aminosäuren die wird hier am Ribosom fix gemacht und bleibt dann gleich ab jetzt wird dieser Zug nur noch
8:04 gefalten gekrümmt oder verwurstelt was ist also z.B eine Sekundärstruktur Sekundärstruktur ist z.B Beta faltblattstruktur das heißt wir
8:14 knicken unseren Zug jetzt einmal und zwischen diesen Aminosäuren bilden sich dann z.B Wasserstoffbrückenbindungen aus ja das heißt es eine chemische
8:24 Bindungsart die ziehen sich einfach ein bisschen an und dadurch entsteht diese Faltung das nennt sich Beta faltblattstruktur das ist z.B beim
8:32 Insulin im Körper der Fall also insulin ist ja ein Hormon ein Peptidhormon welches Zucker in unsere Körperzellen einschläußt und Insulin hat eben so eine
8:44 betafaltblattstruktur es gibt auch noch eine zweite Form von Sekundärstruktur das ist unsere sogenannte alphaahelix das sieht dann so gewunden aus auch hier
8:54 ist es praktisch wie wenn ich den Zug wie so eine Wendeltreppe nach oben Schwinge und und auch hier bilden sich Wasserstoffbrückenbindungen zwischen den
9:02 Aminosäuren aus und das ist z.B bei unserer DNA der Fall also bei unserem Erbgut es gibt also zwei typische Varianten für die Sekundärstruktur Beta
9:11 Faltblatt z.B bei Insulin oder Alpha Helix z.B bei der DNA die terzierstruktur ist jetzt wenn ich unseren Zug nehme und einfach kreuz und
9:20 quer verkrüpfel also wie so ein Wollkneul das ganze ist natürlich nicht zufällig sondern passiert nach einem gewissen Prinzip es gibt osäuren die
9:30 sich lieber mögen die dann also näher beieinander liegen weil sie sich anziehen und es gibt Aminosäuren die sich nicht so gern mögen die liegen dann
9:38 sehr weit auseinander weil sie sich z.B chemisch abstoßen und dadurch gibt es eine sehr typische Faltung für jedes Protein ein Beispiel für ein Protein in
9:48 terzierstruktur wäre z.B Myoglobin aber auch so ziemlich alle anderen Proteine im Körper besitzen entweder die terzier oder die quatstuktur
9:59 die quaterstruktur beschreibt jetzt einfach nur wenn sich mehrere Proteine in dieser terzierstruktur zusammentun um eine Funktion ausüben zu können also wir
10:09 sagen dieses Protein kann alleine noch nicht das machen wofür es gebaut wurde und braucht dafür noch ein paar Freunde also ein paar andere Proteine dann
10:18 verbinden sich diese Proteine miteinander wir haben jetzt hier einmal vier Stück und zusammen können sie dann ihre Funktion ausüben ein Beispiel dafür
10:27 ist z.B Hämoglobin also unser roter Blutfarbstoff der Sauerstoff transportiert besteht nämlich aus vier Untereinheiten also vier Proteinen in
10:37 terziastruktur die sich zusammentun um eben möglichst effizient Sauerstoff im Körper transportieren zu können gut dann noch einmal eine kurze Zusammenfassung
10:46 die Bausteine unserer Proteine also von Eiweiß sind also Aminosäuren davon gibt es 21 Stück aber nur acht davon sind essentiell also die müssen wir über die
10:56 Nahrung zuführen die Besonderheit unserer Aminosäuren ist die Aminogruppe also unsere Stickstoffgruppe die auch verantwortlich für den Namen ist
11:05 Aminosäuren werden über Peptidbindungen miteinander verknüpft und ab 100 nennt man es Protein es gibt vier Strukturen die Primärstruktur ist praktisch einfach
11:14 nur unsere Abfolge an Aminosäuren die ist eben einzigartig für jedes Protein die meisten Proteine liegen im Körper in Form von terziär oder quaterstruktur vor
11:26 das ist praktisch eine sehr komplexe Faltung oder eine Symbiose von verschiedenen gefalteten Proteinen im Falle der quarerstruktur ich hoffe es
11:34 hat euch gefallen und ihr konntet was lernen im nächsten Video geht's um die Proteinverdauung also wie Eiweiße von unserem Teller von unserer Nahrung ins
11:43 Blut gelangen das wird ein kombinationsvideo von Biochemie und Physiologie so dass ihr praktisch alle Schritte die der Körper selber
11:51 durchführt einmal in der richtigen reihfolge stepb step gehört habt wenn ihr da Bock drauf habt abonniert gerne den Kanal und wir sehen uns nächste Woch