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Kohlenhydrate 1 - Aufbau, Strukturformeln & Ablauf Energieherstellung einfach erklärt - Genetik
Das Wichtigste aus dem Video
Tipp auf eine Zeit – das Video springt genau dorthin.
Transkriptautomatisch erstellt · 32 Zeilen
- Hey du, egal ob der Zucker im Kuchen, die Nudelportion, das Frühstücksbrot oder der Einkaufszettel, was ist deren Gemeinsamkeit? Richtig, sie enthalten
- alle Kohlenhydrate. Warum Kohlenhydrate so wichtig sind, erfährst du jetzt. [Musik] Kohlenhydrate bzw. Sachariide können als
- Baustoffe und auch als Energieträger genutzt werden. Wir kennen Kohlenhydrate eher als Energieträger, beispielsweise in der Form von Zucker. Und damit sind
- Kohlenhydrate gleich neben Fetten und Eiweißen einer der Hauptbestandteile unserer Ernährung. Da unser Körper nicht dazu in der Lage ist, Energie selbst
- herzustellen, ist da darauf angewiesen, diese als Nahrung aufzunehmen. Pflanzen z.B. können selbst Energie herstellen, was als Fotosynthese bekannt ist. Doch
- wie sind Kohlenhydrate bzw. Sachariide überhaupt aufgebaut? Klären wir es. Viele Sachariide haben die Bruttoformel CXH2oy,
- wobei für X und Y Zahlen eingesetzt werden können. Also bestehen Sacharide aus Kohlenstoff C und Wasser H2O. Wenn Wasser, also H2O, chemisch gebunden
- ist, wird das Ergebnis als Hydrat bezeichnet. Daher entstand 1844 der Begriff Kohlenhydrate. Dieser Begriff wird bis heute genutzt,
- obwohl mittlerweile bekannt ist, dass es auch Sacharide mit anderen Bruttoformeln gibt. Es gibt sogar welche, die Stickstoff oder Schwefel enthalten.
- Außerdem gibt es auch Verbindungen, die zwar der Formel entsprechen, aber dennoch nicht zu den Kohlehydraten zählen. Daher wurde die Definition
- geändert und auch der Name abgewandelt zu Kohlenhydrate. Allgemein wird von einem Kohlenhydrat gesprochen, wenn mindestens eine
- Aldihydgruppe bzw. eine Ketogruppe und mindestens zwei Hydroxiggruppen vorhanden sind. Aber sehen wir uns das erst einmal in Ruhe an. Am besten am
- Beispiel der Glucose C6H12O6. Die Struktur sieht wie folgt aus. Zuerst ein paar allgemeine Grundlagen. Die C-Atome werden durchnummeriert,
- beginnend am höchst oxidierten. Das ist in diesem Fall das Chat-Azen. Dort befindet sich auch die Aldihydgruppe CHO.
- Die Hydroxigruppen der Glucose sind die OH-Gruppen am zweiten bis fünften Catom. Glucose hat also mehr als zwei Hydroxigruppen. Es sind sogar vier.
- Okay, das war also ein Monosacharid mit einer Aldihydgruppe. Wie sieht das Ganze mit einer Ketogruppe aus? Eine Ketogruppe oder allgemeiner
- formuliert Carbonylruppe besteht aus einem Kohlenstoffatom, das ein Sauerstoffatom mit einer Doppelbindung gebunden hat und zwei Reste am Chat-Ait.
- Bei einer Ketogruppe sind die beiden Reste C-atome. Die Ketogruppe befindet sich nie an einem Ende, sondern immer in der Mitte des Moleküls.
- Wenn wir an die Ketogruppe noch weitere Kohlenstoffatome anhängen, wie bei der Glucose, erhalten wir Fruktose. Beim Durchziehen der Atome fällt einem
- auf, dass die Summenformel die gleiche ist wie bei der Glucose C6H12O. Daher ist es wichtig, die Strukturformel zu sehen. Bei der Strukturformel gibt es
- auch Regeln, in welcher Reihenfolge und an welche Seite die einzelnen Atome und Hydroxigruppen gesetzt werden. Übrigens weiß die Endung Ose auf einen Zucker
- hin, z.B. wie bei Fruktose und Glucose. Da Fruktose eine Ketogruppe hat, ist Fruktose eine Ketose und Glucose hat eine Aldihydgruppe, also ist es eine
- Aldose. Fruktose ist auch ein Monosacharid, aber was bedeutet das überhaupt? Mono bedeutet ein. Also sind Monosachariide
- einfachzucker. Sie bestehen aus einem Zuckermolekül. Die Monosachariide werden noch anhand der Anzahl ihrer C-atome unterteilt. Und
- da Zucker die Endung Ose haben, entstehen folgende Bezeichnungen. Einfachzucker mit drei Kohlenstoffatomen werden Triosen genannt mit vier
- Kohlenstoffatomen, Tetrosen mit fünf Kohlenstoffatomen, Pentosen mit sechs Kohlenstoffatomen, Hexosen und so weiter.
- Diese Monosachariide können sich über sogenannte glykosidische Bindungen zu mehrfachzuckern verbinden. Dabei ist eine OH-Gruppe des C1 Atoms beteiligt.
- Sie reagiert mit einer OH-Gruppe eines anderen Zuckermoleküls, wobei Wasser, also H2O, abgespalten wird. Daher entsteht die glykosidische Bindung der
- beiden Zuckermoleküle über ein Sauerstoffatom. Wenn sich zwei Monosachariide über ein Sauerstoffatom miteinander verbinden,
- entsteht ein Desacharit. Wunderbar. Im nächsten Video zu den Kohlenhydraten sehen wir uns die einzelnen Verbindungen, deren
- Eigenschaften und Verwendungszwecke sowie deren Einfluss auf und in unserem Körper genauer an. Tippe oder klicke hier links auf das passende Video.
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