Kohlenhydrate 1 - Aufbau, Strukturformeln & Ablauf Energieherstellung einfach erklärt - Genetik
Die Merkhilfe
https://www.youtube.com/watch?v=szus13YZifE

Transkript (automatisch erstellt)

0:00 Hey du, egal ob der Zucker im Kuchen, die Nudelportion, das Frühstücksbrot oder der Einkaufszettel, was ist deren Gemeinsamkeit? Richtig, sie enthalten
0:09 alle Kohlenhydrate. Warum Kohlenhydrate so wichtig sind, erfährst du jetzt. [Musik] Kohlenhydrate bzw. Sachariide können als
0:27 Baustoffe und auch als Energieträger genutzt werden. Wir kennen Kohlenhydrate eher als Energieträger, beispielsweise in der Form von Zucker. Und damit sind
0:37 Kohlenhydrate gleich neben Fetten und Eiweißen einer der Hauptbestandteile unserer Ernährung. Da unser Körper nicht dazu in der Lage ist, Energie selbst
0:47 herzustellen, ist da darauf angewiesen, diese als Nahrung aufzunehmen. Pflanzen z.B. können selbst Energie herstellen, was als Fotosynthese bekannt ist. Doch
0:58 wie sind Kohlenhydrate bzw. Sachariide überhaupt aufgebaut? Klären wir es. Viele Sachariide haben die Bruttoformel CXH2oy,
1:09 wobei für X und Y Zahlen eingesetzt werden können. Also bestehen Sacharide aus Kohlenstoff C und Wasser H2O. Wenn Wasser, also H2O, chemisch gebunden
1:22 ist, wird das Ergebnis als Hydrat bezeichnet. Daher entstand 1844 der Begriff Kohlenhydrate. Dieser Begriff wird bis heute genutzt,
1:32 obwohl mittlerweile bekannt ist, dass es auch Sacharide mit anderen Bruttoformeln gibt. Es gibt sogar welche, die Stickstoff oder Schwefel enthalten.
1:41 Außerdem gibt es auch Verbindungen, die zwar der Formel entsprechen, aber dennoch nicht zu den Kohlehydraten zählen. Daher wurde die Definition
1:50 geändert und auch der Name abgewandelt zu Kohlenhydrate. Allgemein wird von einem Kohlenhydrat gesprochen, wenn mindestens eine
1:58 Aldihydgruppe bzw. eine Ketogruppe und mindestens zwei Hydroxiggruppen vorhanden sind. Aber sehen wir uns das erst einmal in Ruhe an. Am besten am
2:08 Beispiel der Glucose C6H12O6. Die Struktur sieht wie folgt aus. Zuerst ein paar allgemeine Grundlagen. Die C-Atome werden durchnummeriert,
2:20 beginnend am höchst oxidierten. Das ist in diesem Fall das Chat-Azen. Dort befindet sich auch die Aldihydgruppe CHO.
2:30 Die Hydroxigruppen der Glucose sind die OH-Gruppen am zweiten bis fünften Catom. Glucose hat also mehr als zwei Hydroxigruppen. Es sind sogar vier.
2:42 Okay, das war also ein Monosacharid mit einer Aldihydgruppe. Wie sieht das Ganze mit einer Ketogruppe aus? Eine Ketogruppe oder allgemeiner
2:51 formuliert Carbonylruppe besteht aus einem Kohlenstoffatom, das ein Sauerstoffatom mit einer Doppelbindung gebunden hat und zwei Reste am Chat-Ait.
3:04 Bei einer Ketogruppe sind die beiden Reste C-atome. Die Ketogruppe befindet sich nie an einem Ende, sondern immer in der Mitte des Moleküls.
3:14 Wenn wir an die Ketogruppe noch weitere Kohlenstoffatome anhängen, wie bei der Glucose, erhalten wir Fruktose. Beim Durchziehen der Atome fällt einem
3:23 auf, dass die Summenformel die gleiche ist wie bei der Glucose C6H12O. Daher ist es wichtig, die Strukturformel zu sehen. Bei der Strukturformel gibt es
3:35 auch Regeln, in welcher Reihenfolge und an welche Seite die einzelnen Atome und Hydroxigruppen gesetzt werden. Übrigens weiß die Endung Ose auf einen Zucker
3:45 hin, z.B. wie bei Fruktose und Glucose. Da Fruktose eine Ketogruppe hat, ist Fruktose eine Ketose und Glucose hat eine Aldihydgruppe, also ist es eine
3:59 Aldose. Fruktose ist auch ein Monosacharid, aber was bedeutet das überhaupt? Mono bedeutet ein. Also sind Monosachariide
4:10 einfachzucker. Sie bestehen aus einem Zuckermolekül. Die Monosachariide werden noch anhand der Anzahl ihrer C-atome unterteilt. Und
4:19 da Zucker die Endung Ose haben, entstehen folgende Bezeichnungen. Einfachzucker mit drei Kohlenstoffatomen werden Triosen genannt mit vier
4:29 Kohlenstoffatomen, Tetrosen mit fünf Kohlenstoffatomen, Pentosen mit sechs Kohlenstoffatomen, Hexosen und so weiter.
4:40 Diese Monosachariide können sich über sogenannte glykosidische Bindungen zu mehrfachzuckern verbinden. Dabei ist eine OH-Gruppe des C1 Atoms beteiligt.
4:51 Sie reagiert mit einer OH-Gruppe eines anderen Zuckermoleküls, wobei Wasser, also H2O, abgespalten wird. Daher entsteht die glykosidische Bindung der
5:02 beiden Zuckermoleküle über ein Sauerstoffatom. Wenn sich zwei Monosachariide über ein Sauerstoffatom miteinander verbinden,
5:10 entsteht ein Desacharit. Wunderbar. Im nächsten Video zu den Kohlenhydraten sehen wir uns die einzelnen Verbindungen, deren
5:19 Eigenschaften und Verwendungszwecke sowie deren Einfluss auf und in unserem Körper genauer an. Tippe oder klicke hier links auf das passende Video.
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