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Veresterung
Das Wichtigste aus dem Video
Tipp auf eine Zeit – das Video springt genau dorthin.
Transkriptautomatisch erstellt · 34 Zeilen
- Ah, was stinkt denn hier so? Das ist dieses synthetische Bananenaroma. Wie fies. Aber falls ihr das noch nicht
- wusstet, viele Aromastoffe bestehen aus Estergruppen und die sind dann verantwortlich für diese markanten
- Gerüche. Nur was sind Estergruppen und vor allem wie werden sie hergestellt? Das zeigen wir euch hier und heute.
- [Musik] Ester. Also, was sind Ester? Definitionsgemäß ist ein organischer
- ESER eine Carbonsäure, deren OH-Gruppe durch ein Alkoholat ausgetauscht wurde. Diese Info bringt uns schon auf den
- richtigen Weg, die Herstellungsreaktion der Versterung zu verstehen. Bei der Versterung findet man immer das gleiche
- Muster. Säure und Alkohol ergeben Ester und Wasser. Merkt euch das. Falls ihr noch mehr zu den Eigenschaften von
- Estern und anderen organischen Stoffklassen wissen wollt, findet ihr hier das passende Video dazu.
- Okay. Säure und Alkohol werden also zu Ester und Wasser. Ob wir da ein Beispiel für haben? Ja, Logo, mein Freund. Wir
- zeigen euch die Verästerung einer Carbonsäure. Wir beginnen mit unseren Eukten. Wir lassen Esssigsäure mit
- Ethanol reagieren. Beide gehören zu den klassischen Vertretern ihrer jeweiligen Stoffklasse. Der erste Schritt der
- Versterung ist die Protonierung des doppeltgebundenen Sauerstoffs der Essigsäure. Wo das Proton herkommt, in
- der Lösung befindet sich ja die Essigsäure und wie es der Name schon sagt, verhält sich die auch wie eine
- Säure. Das bedeutet für uns, dass ein paar Säuremoleküle deprotonieren und andere an der Reaktion teilnehmen. Das O
- wird also protoniert. Dadurch entsteht eine positive Ladung an der Carbonsäure, die durch mesomere Grenzformeln auf dem
- Molekül verteilt wird. Damit haben wir auch positive Ladung am Kohlenstoffatom. Daran addiert unser Alkohol. Dabei wird
- das Wasserstoffatom des Alkohols abgespalten, damit die positive Ladung verschwindet. Wir bilden eine
- tetraedische Zwischenstufe. Im letzten Schritt wird eine der Alkoholgruppen unserer Zwischenstufe protoniert. Diese
- Gruppe wird zu einer Art gebundenem Wasser und ist damit eine tolle Austrittsgruppe. Dadurch ist wieder
- Platz für Elektronendichte am Kohlenstoffatom. Eines der Elektronenpaare des Sauerstoffs an der
- anderen Hydroxiggruppe klappt um und das Haar wird abgespalten. Und damit haben wir unsere Produkte Wasser und
- Essigsäure ethylester. Damit kennt ihr die Herstellungsreaktion der Ester, die sogenannte Versterung. Die Rückreaktion
- nennt man Verseifung. Warum zeigen wir euch in diesem Video hier? Welche Fragen stellt man sich nach so einer Reaktion
- noch? Gibt es andere Versterungen? Ja, gibt es. die Versterungen von Schwefel, Phosphor und Kieselsäuren z.B. Ihr seht
- also, dass diese Reaktion so wichtig ist, weil sie so universell für sehr viele Ester abläuft. Und was kann man
- mit solchen Estern anfangen? Wie anfangs erwähnt, sind Ester oftmals Bestandteile von Duft und Aromastoffen. Der aber
- womöglich größte Nutzen findet sich in Polyestern. Die werden genutzt, um Kleidung, PET Flaschen und andere
- Kunststoffe herzustellen. Ihr seht also, dass Ester super wichtig für unser tägliches Leben sind. Die
- Zusammenfassung: Ester gehören zu den Verbindungsklassen, ohne die unser alltägliches Leben quasi
- undenkbar wäre. Merkt euch, dass Ester immer gleich hergestellt werden. Alkohol und Säure ergeben Ester und Wasser. Das
- war die Versterung. Hi, hier ist Nico von Simplecub. Hast du auch keinen Bock mehr drauf, dich durch tausende Videos
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Zum Nachlesen
VeresterungIm klassischen Sinne ist eine Veresterung die Reaktion einer Carbonsäure mit einem Alkohol unter Abspaltung von Wasser zu einem Carbonsäureester.
ChemieZentrale Begriffe der Chemie sind chemische Reaktionen und chemische Bindungen. Durch chemische Reaktionen werden chemische Bindungen gebildet oder gespalten.
EsterEster bilden in der Chemie eine Stoffgruppe chemischer Verbindungen, die formal oder de facto durch die Reaktion einer Säure und eines Alkohols oder Phenols …