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Fette einfach erklärt - Aufbau, Arten, Entstehung, Eigenschaften, Unterscheidung & Bindungen
Das Wichtigste aus dem Video
Tipp auf eine Zeit – das Video springt genau dorthin.
Transkriptautomatisch erstellt · 55 Zeilen
- hey Leute heute auch schon auf der Personenwaage gewesen richtig fett am Körper ist eher unbeliebt dennoch ist
- fett aufgrund seiner vielfältigen Funktionen ein lebenswichtiger Stoff dazu erfährst du mehr im heutigen Video
- los geht's [Musik] fette fachsprachlich Lipide bestehen aus
- drei Fettsäuren die jeweils über eine Esther Bindung mit einem Glycerin verknüpft sind aus diesem Grund werden
- sie auch als triacylglycerole bezeichnet glycerin ist ein dreiwertiger Alkohol
- und wird aus diesem Grund auch häufig glycerol genannt da dieser Name die korrekte Endung für einen Alkohol
- besitzt der gebräuchliche Name ist aber Glycerin weswegen wird diesen in diesem Video verwenden werden
- Fettsäuren stellen eine Untergruppe der Lipide da Fett ist doch einer der drei Makronährstoffe der menschlichen
- Ernährung die anderen beiden Nährstoffe sind Eiweiße auch Proteine genannt und Zucker auch bekannt als Kohlenhydrate
- sehen wir uns gemeinsam ein Beispiel für den Aufbau eines lipids an wie schon erwähnt besteht ein lipid aus
- drei Fettsäuren in unserem Beispiel sind das die Fettsäuren Palmitinsäure Stearinsäure und Ölsäure
- das Glycerin ist in unserer Animation farbig hinterlegt verknüpft sind die Fettsäuren mit dem
- Glycerin über 3 essverbindungen in unserer Animation rot markiert eine Fettsäure ist eine lange
- Kohlenwasserstoffkette mit einer Carboxylgruppe am Ende daher wird diese auch als Carbonsäure bezeichnet
- die Kohlenwasserstoffkette kann aus bis zu 34c-atomen bestehen wobei die Kette immer unverzweigt ist und meistens eine
- gerade Anzahl an C-Atomen enthält wie eben schon erwähnt müssen die drei Fettsäuren mit dem Glycerin über eine
- Esterbindung verknüpft werden damit ein Fett entsteht dabei wird vom Glycerin ein Haar und von der Carboxylgruppe der
- Fettsäure eine OH-Gruppe abgespalten diese verbinden sich zu Wasser also H2O der Glycerin in allen fetten vorhanden
- ist werden die Eigenschaften der fette durch die Fettsäuren bestimmt durch die unpolaren CH und CC Bindungen der
- Fettsäuren sind alle Fette Wasser unlöslich eine Eigenschaft die alle Fette gemeinsam haben
- abhängig von der jeweiligen Raumtemperatur findest du Fett entweder fest oder flüssig vor
- okay soweit vielleicht hast du im Zusammenhang mit fetten schon einmal die Bezeichnungen gesättigt oder ungesättigt
- gehört richtig Fettsäuren kann man in diese beiden Kategorien unterteilen wenn zwischen den Kohlenstoffatomen nur
- einfach Bindungen vorhanden sind wird die Fettsäure als gesättigt bezeichnet wenn hingegen eine oder mehr
- Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen vorhanden sind wird die Fettsäure als ungesättigt bezeichnet
- in unserem Beispiel eines fettes sind beide Arten der Fettsäure zu sehen bei der palmitin und der sterilsäure
- handelt es sich um gesättigte Fettsäuren bei der Ölsäure hingegen handelt es sich um eine ungesättigte Fettsäure da hier
- eine Doppelbindung vorliegt je mehr gesättigte Fettsäuren vorhanden sind also Fettsäuren mit
- Einfachbindungen zwischen den zieatomen desto höher ist der Schmelzpunkt tierische Fette bestehen überwiegend aus
- gesättigten Fettsäuren und das ist auch der Grund weshalb sie bei der Zimmertemperatur fest sind denke dabei
- beispielsweise an deine frühstücksbutter je mehr ungesättigte Fettsäuren also Fettsäuren mit Doppelbindungen vorhanden
- sind desto niedriger ist der Schmelzpunkt pflanzliches Fett enthält oft mehr
- ungesättigte Fettsäuren es liegt also häufiger als Öltröpfchen in der Zelle vor
- wie bereits zu Beginn des Videos erwähnt sind fette für uns Menschen extrem wichtig sie sind Energielieferanten und
- helfen uns zum Beispiel die Vitamine aus Gemüse aufzunehmen ohne Fett würden die Vitamine unverdaut wieder ausgeschieden
- werden mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind für uns Menschen sogar lebensnotwendig
- und müssen deshalb mit der Nahrung aufgenommen werden diese Fettsäuren findet man zum Beispiel
- im Leinöl gehen wir noch genauer auf die verschiedenen Funktionen der fette ein
- von uns Menschen werden Sie täglich als Geschmacksträger bei der Nahrungsaufnahme genutzt und natürlich
- als Energiespeicher sie haben verschiedene isolierungsfunktionen und dienen als Schutz vor Verletzungen
- außerdem sind fette Trägerstoffe für verschiedene Vitamine Farbstoffe und Hormone
- sehen wir uns einige Funktionen der fette etwas detaillierter an fette dienen als Energiespeicher nicht
- nur bei uns Menschen sondern bei Lebewesen generell finden zwei Vorgänge ununterbrochen statt Fettaufbau und
- Fettabbau beim Fettaufbau wird die Energie aus der Nahrung in Form von Fett gespeichert und beim Fettabbau wird
- diese Energie wieder freigesetzt die freigesetzte Energie kann für verschiedene Leistungen des Körpers
- genutzt werden zum Beispiel zum Laufen atmen oder denken Fett kann auch als Isolationsschicht
- dienen und vor Kälte schützen wie zum Beispiel die blubberschicht bei den Robben
- oder fettschützt vor Feuchtigkeit wie zum Beispiel bei dem eingefetteten Gefieder der Wasservögel auch für
- Pflanzen sind fette wichtig so haben diese eine Fettschicht auf ihren Blättern diese Wachsschicht schützt vor
- Verdunstung neben der isolierenden Funktion werden Fette auch als Trägerstoff benötigt die
- Vitamine A D und E sind nicht wasserlöslich aber fettlöslich sie können also nur in Fett gelöst über die
- Nahrung aufgenommen werden jetzt weißt du das fette für uns extrem wichtig sind aber auch eiweiße sind
- nicht zu unterschätzen darum geht es in unserem nächsten Video dass du hier auf der linken Seite findest mehr Videos
- gibt es natürlich in unserer Playlist abonnieren und Daumen hoch und Video an Freunde Teilen freut uns sehr bis bald
- mach's gut und ciao
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