Fette einfach erklärt - Aufbau, Arten, Entstehung, Eigenschaften, Unterscheidung & Bindungen
Die Merkhilfe
https://www.youtube.com/watch?v=SSLIzJdNiR4

Transkript (automatisch erstellt)

0:00 hey Leute heute auch schon auf der Personenwaage gewesen richtig fett am Körper ist eher unbeliebt dennoch ist
0:07 fett aufgrund seiner vielfältigen Funktionen ein lebenswichtiger Stoff dazu erfährst du mehr im heutigen Video
0:14 los geht's [Musik] fette fachsprachlich Lipide bestehen aus
0:27 drei Fettsäuren die jeweils über eine Esther Bindung mit einem Glycerin verknüpft sind aus diesem Grund werden
0:34 sie auch als triacylglycerole bezeichnet glycerin ist ein dreiwertiger Alkohol
0:41 und wird aus diesem Grund auch häufig glycerol genannt da dieser Name die korrekte Endung für einen Alkohol
0:48 besitzt der gebräuchliche Name ist aber Glycerin weswegen wird diesen in diesem Video verwenden werden
0:56 Fettsäuren stellen eine Untergruppe der Lipide da Fett ist doch einer der drei Makronährstoffe der menschlichen
1:03 Ernährung die anderen beiden Nährstoffe sind Eiweiße auch Proteine genannt und Zucker auch bekannt als Kohlenhydrate
1:13 sehen wir uns gemeinsam ein Beispiel für den Aufbau eines lipids an wie schon erwähnt besteht ein lipid aus
1:21 drei Fettsäuren in unserem Beispiel sind das die Fettsäuren Palmitinsäure Stearinsäure und Ölsäure
1:31 das Glycerin ist in unserer Animation farbig hinterlegt verknüpft sind die Fettsäuren mit dem
1:37 Glycerin über 3 essverbindungen in unserer Animation rot markiert eine Fettsäure ist eine lange
1:45 Kohlenwasserstoffkette mit einer Carboxylgruppe am Ende daher wird diese auch als Carbonsäure bezeichnet
1:53 die Kohlenwasserstoffkette kann aus bis zu 34c-atomen bestehen wobei die Kette immer unverzweigt ist und meistens eine
2:02 gerade Anzahl an C-Atomen enthält wie eben schon erwähnt müssen die drei Fettsäuren mit dem Glycerin über eine
2:11 Esterbindung verknüpft werden damit ein Fett entsteht dabei wird vom Glycerin ein Haar und von der Carboxylgruppe der
2:19 Fettsäure eine OH-Gruppe abgespalten diese verbinden sich zu Wasser also H2O der Glycerin in allen fetten vorhanden
2:30 ist werden die Eigenschaften der fette durch die Fettsäuren bestimmt durch die unpolaren CH und CC Bindungen der
2:38 Fettsäuren sind alle Fette Wasser unlöslich eine Eigenschaft die alle Fette gemeinsam haben
2:46 abhängig von der jeweiligen Raumtemperatur findest du Fett entweder fest oder flüssig vor
2:54 okay soweit vielleicht hast du im Zusammenhang mit fetten schon einmal die Bezeichnungen gesättigt oder ungesättigt
3:01 gehört richtig Fettsäuren kann man in diese beiden Kategorien unterteilen wenn zwischen den Kohlenstoffatomen nur
3:09 einfach Bindungen vorhanden sind wird die Fettsäure als gesättigt bezeichnet wenn hingegen eine oder mehr
3:17 Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen vorhanden sind wird die Fettsäure als ungesättigt bezeichnet
3:25 in unserem Beispiel eines fettes sind beide Arten der Fettsäure zu sehen bei der palmitin und der sterilsäure
3:33 handelt es sich um gesättigte Fettsäuren bei der Ölsäure hingegen handelt es sich um eine ungesättigte Fettsäure da hier
3:42 eine Doppelbindung vorliegt je mehr gesättigte Fettsäuren vorhanden sind also Fettsäuren mit
3:50 Einfachbindungen zwischen den zieatomen desto höher ist der Schmelzpunkt tierische Fette bestehen überwiegend aus
3:58 gesättigten Fettsäuren und das ist auch der Grund weshalb sie bei der Zimmertemperatur fest sind denke dabei
4:05 beispielsweise an deine frühstücksbutter je mehr ungesättigte Fettsäuren also Fettsäuren mit Doppelbindungen vorhanden
4:13 sind desto niedriger ist der Schmelzpunkt pflanzliches Fett enthält oft mehr
4:18 ungesättigte Fettsäuren es liegt also häufiger als Öltröpfchen in der Zelle vor
4:26 wie bereits zu Beginn des Videos erwähnt sind fette für uns Menschen extrem wichtig sie sind Energielieferanten und
4:33 helfen uns zum Beispiel die Vitamine aus Gemüse aufzunehmen ohne Fett würden die Vitamine unverdaut wieder ausgeschieden
4:41 werden mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind für uns Menschen sogar lebensnotwendig
4:46 und müssen deshalb mit der Nahrung aufgenommen werden diese Fettsäuren findet man zum Beispiel
4:53 im Leinöl gehen wir noch genauer auf die verschiedenen Funktionen der fette ein
4:59 von uns Menschen werden Sie täglich als Geschmacksträger bei der Nahrungsaufnahme genutzt und natürlich
5:05 als Energiespeicher sie haben verschiedene isolierungsfunktionen und dienen als Schutz vor Verletzungen
5:11 außerdem sind fette Trägerstoffe für verschiedene Vitamine Farbstoffe und Hormone
5:20 sehen wir uns einige Funktionen der fette etwas detaillierter an fette dienen als Energiespeicher nicht
5:27 nur bei uns Menschen sondern bei Lebewesen generell finden zwei Vorgänge ununterbrochen statt Fettaufbau und
5:35 Fettabbau beim Fettaufbau wird die Energie aus der Nahrung in Form von Fett gespeichert und beim Fettabbau wird
5:44 diese Energie wieder freigesetzt die freigesetzte Energie kann für verschiedene Leistungen des Körpers
5:51 genutzt werden zum Beispiel zum Laufen atmen oder denken Fett kann auch als Isolationsschicht
5:59 dienen und vor Kälte schützen wie zum Beispiel die blubberschicht bei den Robben
6:05 oder fettschützt vor Feuchtigkeit wie zum Beispiel bei dem eingefetteten Gefieder der Wasservögel auch für
6:12 Pflanzen sind fette wichtig so haben diese eine Fettschicht auf ihren Blättern diese Wachsschicht schützt vor
6:18 Verdunstung neben der isolierenden Funktion werden Fette auch als Trägerstoff benötigt die
6:25 Vitamine A D und E sind nicht wasserlöslich aber fettlöslich sie können also nur in Fett gelöst über die
6:35 Nahrung aufgenommen werden jetzt weißt du das fette für uns extrem wichtig sind aber auch eiweiße sind
6:43 nicht zu unterschätzen darum geht es in unserem nächsten Video dass du hier auf der linken Seite findest mehr Videos
6:50 gibt es natürlich in unserer Playlist abonnieren und Daumen hoch und Video an Freunde Teilen freut uns sehr bis bald
6:56 mach's gut und ciao