Proteine - Bau & Struktur einfach erklärt - Genetik & Stoffwechselbiologie
Die Merkhilfe
https://www.youtube.com/watch?v=pcJ_b_JP3J4

Transkript (automatisch erstellt)

0:00 du musst immer viele proteine essen sagt die mutter von unserem kollegen matze aber was ist eigentlich so ein protein
0:06 und wie sind proteine gebaut das erklären wir heute also ab geht's [Musik]
0:20 der begriff protein stammt von dem griechischen wort proteos das bedeutet so viel wie erstrangig und weiß bereits
0:27 auf die große bedeutung von proteinen hin sie finden sich in jeder zelle und
0:32 machen den größten anteil an organischen substanz im körper aus die gesamtheit aller proteine bezeichnet man als
0:40 proteom anders als das relativ statische genom ist das proteom sehr dynamisch und unterliegt permanenten veränderungen
0:48 das bedeutet also permanent werden neue proteine aufgebaut und alte wieder abgebaut und auch äußere einflüsse wie
0:57 stress medikamente oder krankheitserreger nehmen einfluss auf ihre zusammensetzung und wo finden wir
1:04 proteine proteine sind in fast allen lebens prozessen beteiligt sie dienen als antikörper unserer abwehr als enzyme
1:12 ermöglichen sie einen stoffwechsel und als struktur proteine bauen sie unsere haut unsere knochen und knorpel auf doch
1:21 bevor wir in einem weiteren video die vielfältigen funktionen von proteinen näher betrachten wollen wir uns zunächst
1:27 ihre struktur ansehen alle proteine bestehen aus aminosäuren genauer gesagt den proteine dienen amino
1:35 sorgen um den aufbau von proteinen zu verstehen müssen wir uns also zunächst den aufbau von aminosäuren anschauen und
1:44 unterscheidet üblicherweise 20 verschiedene proteine aminosäuren ihre grundstruktur stets die gleiche an ein
1:52 zentrales kohlenstoffatom sind eine amino gruppe eine karosse gruppe ein wasserstoffatom und eine variable seiten
2:01 kette gebunden lediglich die seiten kette auch rest genannt unterscheidet sich bei den
2:08 einzelnen aminosäuren und bestimmt deren charakteristische eigenschaften so enthalten hydrophobe aminosäuren wie
2:15 methionin und vinyl alanin stets und polare seitenketten hydrophil aminosäuren hingegen wie serien und
2:24 tyrosin enthalten polare seiten kennen die k.box zielgruppe einer aminosäure und die aminogruppen einer anderen
2:32 aminosäure können unter abspaltungen von wasser enzymatisch miteinander verknüpft werden
2:37 bei dieser verknüpfung handelt es sich um eine kuh valente bindung man nennt sie auch einfach peptid wendung eine
2:45 peptid bindung zwischen zwei aminosäuren führt zu einem die peptid weil bis zu zehn aneinander gebundenen aminosäuren
2:52 spricht man von einem ollie copa titel engere aminosäureketten nennt man polypeptide ketten proteine bestehen nun
3:01 aus einer oder mehrerer politik ketten die ihrerseits eine dreidimensionale struktur annehmen die sogenannte
3:08 konformation man unterscheidet hierbei vier struktur ebenen nämlich die primär struktur die sekundär struktur die
3:16 tertiär struktur und die quartier struktur die primär struktur entspricht der linearen abfolge der aminosäuren in
3:24 der peptid kette sie ist für jedes protein einzigartig und entsteht im rahmen der transaktion in der protein
3:32 biosynthese hier wird die abfolge der basen triplex der erbsubstanz in eine aminosäure sequenz übersetzt schon kurz
3:41 nach der synthese der politik kette bilden sich entlang ihres rückgrats zwischen nicht benachbarten aminosäuren
3:47 in regelmäßigen abständen wasserstoffbrücken dadurch nimmt die zunächst lineare polypeptide kette an
3:54 bestimmten stellen eine räumliche gestalt an die sogenannte sekundäre struktur sie
4:00 tritt in zwei formen auf als beta faltblatt oder als alpha helix wie der name schon sagt handelt es sich bei der
4:08 alpha helix um eine feine spirale hier werden zwischen jeder vierte aminosäure wasserstoffbrücken gebildet
4:15 als die cs sind die struktur grundlage vieler faser proteine wie zum beispiel dem keratin unsere haare
4:23 bei dem wetter faltblatt wird die politik hätte so gefaltet dass zwei oder mehr abschnitte parallel verlaufen
4:30 die einzelnen abschnitte werden durch die vielen wasserstoffbrücken zusammen gehalten was dem protein eine enorme
4:37 stabilität verschafft so verdankt zum beispiel dass sein protein von spinnen seine reißfestigkeit
4:43 vielen vielen blätter faltblätter in der summe führen sie dazu dass die fasern eine spinne netzes stärker sind als
4:51 stahl im nächsten schritt ordnen sich die alpha heli c und beta faltblätter zur
4:58 tertia struktur an stabilisiert wird sie durch schwache wechselwirkungen zwischen den seitenketten der aminosäuren
5:05 dazu gehören hydrophobe wechselwirkungen van der waals kräfte wasserstoffbrückenbindungen zwischen
5:13 sauren und basischen aminosäure resten oder diesel feed brücken zwischen schwefel atomen
5:19 während es sich bei der sekundär struktur noch um eine lokale räumliche struktur handelt wird auf der stufe der
5:25 tertia struktur die dreidimensionale gestalt des gesamten protein erreicht sie kann beispielsweise global er sein
5:34 wie bei den histonen im zellkern oder faserig wie bei den struktur proteinen kollagen und therapie manche proteine
5:44 bestehen aus mehreren polypeptide ketten diese bilden die sogenannten untereinheiten des protein aus der
5:51 räumlichen zusammenlagerung dieser untereinheiten ergibt sich schließlich die quartier struktur so besteht
5:58 hämoglobin das sauerstoff transportproteine unseres blutes aus zwei alpha uns einheiten und zwei
6:05 blätter und einheiten die konformation des fertigen protein es wird letztendlich von mehreren faktoren
6:12 bestimmt maßgeblich ist hierbei also die primär struktur dh die abfolge der aminosäuren in der peptid kette sie
6:21 bestimmt zb an welcher stelle wasserstoff oder dizzy feet brücken entstehen und liegt somit fest wo sich
6:27 alpha heli cs und better faltblätter ausbilden beziehungsweise wie die taz ihrer struktur aussieht daher können
6:35 bereits kleine veränderungen in der primär struktur fatale wirkungen haben können wir uns dazu ein beispiel wenn zb
6:44 durch eine punktmutation in der dna eine einzige aminosäure in der politik die kette durch eine andere ersetzt wird
6:51 kann sich die gesamte gestalt eines proteins ändern und seine funktion ist beeinträchtigt weitere faktoren die die
6:59 konformation beeinflussen können zum beispiel die temperatur sein der ph wert die salzkonzentration oder
7:07 chemikalien in der umgebung so versetzt zum beispiel hitze die aminosäuren innerhalb des proteins in schwingungen
7:14 wodurch sich schwache bindungen wie wasserstoffbrücken ändern oder gänzlich auflösen
7:20 einen solchen verlust der natürlichen konformation nennt man die natur ihr um sie ist der grund weshalb hohes fieber
7:28 für unseren körper so gefährlich ist bei temperaturen über 42 grad celsius verändert sich nämlich die sekundär und
7:36 die tertiär struktur unserer proteine und sie verlieren ihre funktion wahnsinnig spannendes und wichtiges
7:44 thema über das es noch viel mehr zu erzählen gibt die bedeutung und die funktion von
7:49 proteinen zeigen wir dir in diesem video einfach hier tippen oder unsere playlist abchecken in dem sinne
7:55 bis bald macht's gut