Enzyme als Biokatalysatoren einfach erklärt - Was sind Enzyme? Enzymaktivität - Stoffwechselbiologie
Die Merkhilfe
https://www.youtube.com/watch?v=QsViPW2eu3k

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0:00 enzyme begegnen und ständig im täglichen leben egal ob beim lebensmittelkauf oder beim kochen was du zu enzymen und zu
0:06 ihrer aktivität wissen muss dass klemme heute also ab geht's [Musik]
0:17 enzyme begegnen uns im alltag öfter als man vielleicht denkt sie haben vielfältige funktionen für und in deinem
0:25 körper werden aber auch zb für die bierherstellung verwendet prost das bedeutet ohne enzyme kein bier und auch
0:34 auf andere lebensmittel wie zum beispiel brot müsste man ohne enzyme verzichten was genau sind denn nun eigentlich diese
0:41 enzyme ganz einfach gesagt sind enzyme proteine die in der lage sind chemische reaktionen zu beschleunigen also zu
0:48 katalysieren deshalb werden sie auch oft biokatalysatoren genannt und wie
0:54 schaffen es enzyme eine reaktion schneller ablaufen zu lassen war manchem chemischen reaktionen muss eine
1:00 bestimmte menge an aktivierungs energie hinzugegeben werden um die reaktion zum starten zu bringen
1:05 das kann zum beispiel in form von wärme passieren oder noch besser man gibt ein enzym zur
1:11 reaktion dazu das enzym kann nämlich die aktivierungs energie einer reaktion herabsetzen
1:17 würde man wärme anstatt von enzymen zur beschleunigung einer chemischen reaktion verwenden so läuft man gefahr proteine
1:24 zu zerstören proteine verändern ihre struktur durch zu große hitze und werden dadurch unbrauchbar
1:31 diese zerstörung der proteine durch eine veränderte raumstruktur nennt man die natur ihren ein beispiel beobachten kann
1:39 man diesen vorgang sehr schön beim kochen von frühstückseier besteht ja zu einem sehr großen teil aus proteinen dem
1:46 eiweiss vor dem kochen ist das eiweiß flüssig und klar gibt man hitze zudem also kocht man es in heißem wasser wird
1:54 das eiweiß fest und weiß die proteine haben sich also durch hitzeeinwirkung verändert oder anders gesagt sie sind
2:01 die natur irrt nach dem kochen ist es nämlich nicht mehr möglich das eiweiß wieder flüssig zu machen
2:07 das bedeutet eine denaturierung ist nicht umkehrbar leider möchte ein bestimmtes enzym
2:13 meistens nur mit einem bestimmten stoff oder substrat zusammenarbeiten zum beispiel kann das enzym laktase man
2:20 beachte die typische endung der enzyme auf rasen nur mit dem stoff laktose zusammenarbeiten nicht aber mit glukose
2:27 enzyme sind also substrat spezifisch enzyme binden ihr substrat über eine bestimmte stelle ihr aktives zentrum
2:36 stellt man sich das enzym in 3d vor ist das aktive zentrum das schloss und das substrat der passende schlüssel dazu aus
2:44 diesem grund spricht man auch von dem schlüssel-schloss-prinzip enzyme haben viele aufgaben innerhalb des
2:50 stoffwechsels und sind regelrechte alleskönner sie können zum beispiel stoffe spalten
2:55 oder sie fügen zwei stoffe zu einem neuen stoff zusammen allerdings kann ein enzym immer nur eine
3:01 bestimmte wirkung auf sein substrate es also spalten oder zusammenfügen enzyme sind also nicht nur substrat spezifisch
3:10 sondern auch wirkung spezifischer typisches beispiel das enzym laktase spaltet immer laktose in glukose und
3:18 galaktose die verbindung zwischen substrat und enzym nennt man übrigens enzym substrat komplex aus dem begriff
3:26 den du dir merken solltest aus diesen komplex gehen nach erfolgreicher reaktion das veränderte substrat und das
3:33 unveränderte enzyme vor genzyme lassen sie sich also wunderbar wieder verwenden und dass er zusätzlich den vorteil dass
3:40 man relativ wenig enzyme für die veränderung relativ wieder substrate braucht es ist wirklich faszinierend
3:46 wofür man enzyme im alltag alles verwenden kann du möchtest mehr über die beeinflussung
3:51 der enzymaktivität erfahren dann schauen dieses video oder unsere playlist abonnieren und daumen hoch freut uns
3:57 sehr und gerne bis bald