Koscher kochen und essen - Jüdischer Spezialitätenladen | Galileo | ProSieben
Galileo
https://www.youtube.com/watch?v=OG3Dy-FUxPs

Transkript (automatisch erstellt)

0:00 bei vielen sie das kochen so aus einfach alles in einen topf umrühren fertig wenn man aber strenge jüdisch kocht wird die sache schon komplizierter dann braucht
0:08 man für jede speise einen eigenen topf denn milch und fleisch zum beispiel dürfen nicht zusammen zubereitet werden trotz des hohen aufwandes ist koscheres
0:16 essen gerade der renner und deshalb haben wir uns in einem der ganz wenigen jüdischen supermärkte in deutschland umgeschaut
0:22 willkommen bei darnell feinkost in münchen hier treffen wir heute internationale kunden lernen so einiges über die essens
0:30 riegeln gläubiger juden und treffen eine ganz besondere aufsichtsperson in der koscheren fleischerei wie erfahren warum dieser französische händler so reagiert
0:44 und wir essen heute unser allererstes koscheres gericht [Musik] aber erst einmal dürfen wir in einen
0:54 kleinen jüdischen delikatessenladen reinschauen salon inhaber c5 betreibt den laden seit 23 jahren
1:05 wir wollen uns ein bisschen umschauen ihre produkte kennenlernen sie hat für seine kunden so einiges im angebot zum beispiel humus eine in israel beliebte
1:19 paste aus kichererbsen oder halver eine süßspeise aus sesam das komplette warenangebot ist koscher das heißt rein oder geeignet denn gläubige juden dürfen
1:32 nur essen was nach strengen regeln hergestellt wurde 9000 juden leben in münchen für die streng gläubigen unter ihnen ist cebs
1:40 laden die adresse wir nehmen das sehr ernst und wir wissen dass die leute oft keine alternative haben dass wir sorgen wir dass die leute wenn sie etwas
1:49 brauchen das ist das bekommen was sie bestellt und auch recht zeiten ganz wichtig bei allen waren ist ein kleines zeichen das bestätigt dass sie
1:58 auch wirklich koscher sind das hier alles unter aufsicht eines rabbiners steht bescheinigt dieses zertifikat koschere lebensmittel sind so gefragt
2:09 dass sich sogar recht prominente marken darauf eingestellt haben weiterhin zäh zu laden finden wir deutschlands einzige koschere
2:19 postproduktion hier werden wurstspezialitäten hergestellt nach den jüdischen speisegesetze den sogenannten schrott
2:28 und hier dann hätten wir eine person die alles ganz genau beobachtet david nussbaum ist mafia als vertreter des rabbiners der jüdischen gemeinde
2:38 überwacht er die strenge einhaltung der kasse [Musik]
2:46 wir haben in chur schwer fallen die kette wir haben hier rettete kunden können sagen
2:54 wie weiter ist das ist auch schon tätig sekunde genau das nicht wie jeden tag
3:01 schon das angelieferte fleisch muss koscher sein ein stempel versichert dass die tiere geschächtet worden
3:08 das schächten ist eine rituelle art der schlachtung bei der dass sie völlig ausblutet denn der verzehr von blut ist im judentum verboten
3:19 metzgermeister sap wetzels berger untersucht ob die fleisch heute verletzt oder uneben sind denn dann wäre das fleisch nicht mehr koscher
3:27 sap ist zwar selbst kein jude kennt die jüdischen gesetze aber ganz genau nicht nur dass ein größeres fleisch als unsere gewürze verwende man muss schritt
3:39 darum mehr verwenden und wenn jetzt halt unsere bienen betet und dann kanns halt mal nicht weiter machen das ist so
3:47 die gebote im judentum entstammen der tura der hebräischen bibel die koscheren gesetze sind komplex und sogar für juden nicht immer erklärbar man kann aber die
3:58 kämpferin wir wissen nicht genau die krone gehören wir wissen dass die einhaltung der gesetze ist einfach eine glaubensfrage
4:08 im gesamten fertigungsprozess für koschere lebensmittel muss zumindest einmal ein männlicher geistiger auf sehr aktiv beteiligt sein
4:17 und wenn es nur das einschalten des räucherofen system machen dass sie nicht die forscher nicht genug dass die fleischerei fleisch aber ich muss auch
4:27 kochen in dieses schema muss es auch kochende flächen symbolisch weil wochen tut in dem fall die maschine genau genau er muss mindestens etwas mit nie kochen
4:39 machen zurück zum laden hier ist am türpfosten des geschäfts eine kleine schrift all befestigt die sogenannte miss usa
4:48 gläubige juden berühren sie zur erinnerung an gott wir wollen jetzt mal die kunden im geschäft kennen lernen
4:57 dieses ehepaar kommt aus israel und ist gerade zu besuch bei ihrem sohn der in der jüdischen gemeinde münchens arbeitet ist doch nicht was ist der einzige shop
5:07 in dem ich koschere lebensmittel kaufen kann ist das schwierig in deutschland ja das ist sehr schwierig der einzige laden in ganz münchen in dem wir essen für uns
5:21 binden können ohne ihn könnten wir gar nichts essen jüdisch ist eine sehr mühsame region ein leckerer sonntagsbraten mit sahnesoße
5:32 ist tabu denn im judentum werden milchige und fleischige speisen strikt getrennt wenn wir fleisch gegessen haben dann müssen wir sechs stunden warten
5:42 bevor wir wieder etwas milchiges essen so steht es in unserer bibel was immer geht ist gefühlte fisch das sind glaubte aus karpfen muss und davon gibt es in
5:55 diesem feinkostladen genug denn gezielte fisch ist sehr beliebt an schabbat also am samstag der bei jugend der wöchentlichen ruhetag ist da
6:05 schweinefleisch nicht koscher ist dass es also auch in keinem produkt hier enthalten sein in fruchtgummis ist eigentlich schweine
6:12 gelatine hier gibt es sie mit für scherer diene aber auch bei fisch gibt es wieder regeln noch als milch und das kann man aber man darf es nicht so
6:23 fleisch essen aber man dürfte das theoretisch zu messen ganz schön kompliziert zeit für eine pause
6:31 die rings bürste sind fertig und wir dürfen unsere erste größere lockt wurst probieren
6:40 koscheres fleisch bessert und salzmann vor der verarbeitung schmeckt es irgendwie anders als sonst
6:49 super total.com überlegt jetzt ob ich einen unterschied finde heißt nicht krank
6:57 kalt aber heißt nicht weiß nicht warum aber kein als nicht möglich warum war das anders da ist kein platz
7:08 teilgenommen saps wurstspezialität hat sich bis ins ausland herumgesprochen dieser händler aus frankreich ist extra
7:17 für eine großbestellung nach münchen gekommen in frankreich gibt es zwar über 200 geschäfte die koschere produkte anbieten
7:26 aber diesem herrn wurde nahegelegt unbedingt mal die würste aus c5 sladen zu probieren
7:39 ein außergewöhnlich der franzose er weiß was gut ist das ist einzigartig was er macht anders das ist
7:50 eine echte deutsche wurst wurden koscher sowas haben wir in frankreich nicht perfekt etwa 100.000 juden leben in ganz deutschland spezialgeschäfte wie der
8:05 daniel feinkostladen ist daher der anlaufpunkt für die strenggläubigen juden aber auch diese beiden nichtjüdischen kundinnen haben offenbar
8:15 gefallen an dem geschäft gefunden warum kaufen sie hier ein ich war vor kurzem israel und hab da auch koerfer gekocht und gegessen und
8:26 deswegen habe ich meine freundin das vorgeschlagen für das mal ausprobieren deswegen dachte erst probieren dann wenn es ist dadurch zu schauen weil kochen
8:41 für hiesige verhältnisse gilt koscher fast als eine art gütesiegel gerade durch die sehr strengen kontrollen bei geflügel und fleisch
8:52 man packt [Musik] die eine typisch jüdische oder
9:01 israelische küche gibt es nicht ähnlich wie in israel vermischen sich auch beim essen die kulturen vieler länder hanna und judith kochen heute dort der
9:11 schafe hühner ein top wird gerne für schabbat gekocht da er sich gut für den nächsten tag vorbereiten lässt denn am jüdischen ruhetag soll ja nicht
9:19 bearbeitet werden ich hoffe dass es dann in der stunde auch fertig ich glaube schon dass uns noch ein bisschen länger köcheln wenn
9:27 sie das fischerboot kochen dann lassen sich sogar ein paar stunden drin das gemüse und das fleisch kocht schon mal gut ein
9:35 bei salat oder wie hier koriander müssen juden jedes blatt einzel waschen denn insekten im essen sind ebenfalls verboten
9:47 der werden die hühner ein topf bekommt jetzt mit muskatnuss cayenne pfeffer zimt kurkuma welten und den samen der kardamom kapsel seine markante note
9:59 und wie schmeckt [Musik] aber es schmeckt gut ja aber auf jeden fall
10:14 ich merke richtig die kräuter raus ja erst wieder alle frauen sind es fehlt aber noch was wie war das nochmal strenggläubige juden müssen
10:26 milchprodukte und fleisch immer trennen auch im kühlschrank in manchen jüdischen haushalten gibt es daher anders als hier zwei kühlschränke gesteckt oder geschirr
10:36 gibt es dann auch doppelt für fleisch ist und für milchiges und was gilt für eier eier aufschlagen für kuchen oder spiegeleier das müssten
10:48 die erste rein schauen welche blut hier drinnen sind und wenn wir drin sondern dürfen sie es nicht es dass torwart ist gleich fertig gut eine stunde hat der
10:58 schafe hühner eintopf aus größeren höhen zwiebeln knoblauch tomaten und vielen gewürzen geköchelt vom jüdischen laden bis in judith und
11:08 hannas küche unser team hat viel erlebt und co