Fette - Aufbau und Beispiele - Abitur Chemie
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0:00 [Musik] hallo und herzlich willkommen bei abiweb.de heute beschäftigen wir uns mit
0:13 den fetten die fetten gehören von ihrer Reaktion und ihrem molekularen aufbehör in die Organik also zur
0:20 Kohlenstoffchemie und sind eine der typischen Biomolekülen die wir bei uns im Körper vorfinden Fette
0:27 sind auch im Fachbegriff die sogenannten triacyglyceride das bedeutet triacyl sind drei Fettsäuren und glycerid von
0:35 Glycerin also ein Glycerin Abkömmling die miteinander veräert sind diese drei Fettsäuren können gesättigt oder
0:43 ungesättigt sein das bedeutet wir haben einen typischen Aufbau von Fettsäuren also s alkanansäuren eine Carboxylgruppe
0:51 und einen langen kohlenstoffkettenschwanz dieser kohlenstoffkettenschwanz kann mit
0:56 Doppelbindungen versehen sein oder nur einfach bind haben ungesättigte Fettsäuren sind wie man es auch aus der
1:03 Werbung kennt immer bedeutsamer für den Organismus da sie verstoffwechselt werden können da sie bei biochemischen
1:09 Reaktionen wirken können und noch mal umgewandelt werden können für z.B Hormone Funktionen in diesem Falle sind
1:17 vor allem von Fetten einmal der Energiespeicher das bedeutet sie dienen als sekundären Stoff in Mangelzuständen
1:26 z.B zur Gluconeogenese das heißt zum Neubildung von Glucose aus Fetten durch sogenannte betaoxidation und können dann
1:36 somit ATP zur Verfügung stellen also Energie für verschiedene Reaktionen die Energie brauchen dann auch zur
1:44 poolsterung zwischen Organen z.B am Kiefer oder zwischen den Organen im Bauchraum oder aber auch natürlich als
1:51 Hormone typische Steroidhormone Östrogen Progesteron etwas dergleichen zur
1:58 signaltransduktionsübermittlung im Rahmen von verschiedenen entwicklungsvorgängen
2:03 bei z.B auch während der poertät der Reaktionstyp den wir haben ist ein eine typische
2:11 kondensations Reaktion im Rahmen der Organik das bedeutet während der Reaktion wird ein niedermolekulares
2:17 Teilchen gebildet in diesem Falle ist es Wasser betrachten wir kurz den Vorgang wie sich ein Fett also ein triazglycerid
2:27 aus drei Fettsäuren und ein Glycerin bildet wir haben zum einen drei Fettsäuren diese drei Fettsäuren sind
2:33 jeweils gekennzeichnet durch ihren einzelnen eigenen apolaren Schwanz und der
2:39 Carboxylgruppe die Carboxylgruppe ist Polar und reaktiv und kann mesomereere Stellungen einnehmen des Weiteren haben
2:47 wir ein Glycerin dieses glycerin ist ein sogenanntes Triol das heißt ein Alkohol mit drei
2:55 Hydroxylgruppen im Rahmen jetzt dieser triacyglyzeridbildung verläft ft die Reaktion so dass die cararboxylgruppe
3:02 einer Fettsäure immer mit der einen Hydroxylgruppe des Glyzerin reagiert und zwar unter Wasserabspaltung und das
3:11 passiert entsprechend da wir drei oh Gruppen haben und drei Fettsäuren dreimal also
3:20 triacyl glycerid wodurch wir dann ein Fett gebildet haben und dazu natürlich dementsprechend im stofflichen
3:28 Verhältnis dre ermoleküle treten aus drei gebildete Wassermoleküle was zu beachten ist neben den triacglycerinen
3:36 kann es natürlich auch vorkommen dass nicht nur dass nicht drei verestert werden sondern es können auch nur mal
3:43 zwei sein das sind dann vor allem Derivate im Körper von verschiedenen Organismen die dann z.B bei Biomembran
3:50 eine große Rolle spielen