Mit offenen Karten Geographie der Ernährung Die Alternativen
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0:00 [Musik] euro dieses hier heute befinde ich mich in das an der hochschule für landschaftsarchitektur
0:23 genauer gesagt im ehemaligen königlichen gemüse garten denn essen ist alles andere als belanglos es hat mit vergnügen mit gesundheit und
0:32 sogar mit gleichheit zu tun in einer vorigen sendung ging es um die globalisierung der industriellen landwirtschaft
0:39 dagegen regt sich aber widerstand und es gibt alternativen über die ich heute berichten gab nehmen wir zum beispiel kaffee die ihnen
0:49 viele von uns täglich trinken in der internationalen nahrungs und genussmittel browser ist es ein langer weg vom hersteller zum verbraucher
0:59 einkauf lagerung transport verpackung handel alle diese zwischenschritte haben natürlich einfluss auf den verkaufspreis
1:08 des cafés im herkömmlichen handel ergeben sich 85 prozent des verkaufspreises aus den kosten für den import das rösten und den handel 3
1:21 prozent aus den kosten für den export und 2 prozent aus den kosten für zwischenhändler damit bleiben zehn prozent für den
1:29 kaffeebauern anders ausgedrückt wenn wir für ein päckchen kaffee in supermarkt drei euro bezahlen bekommt der café bauer davon 30 cent außerdem ist der
1:40 kaffeepreis und dadurch auch sein verdienst auf den weltmärkten starken schwankungen unterworfen das wird an der entwicklung des café
1:48 preises seit 30 jahren deutlich bei einem päckchen kaffee das aus dem fairen handel stammt sieht das ein wenig anders aus
1:56 der import das rösten und der handel machen nur noch 73 prozent aus die export kosten sind gleich und der anteil für die zwischen
2:09 händler verschwindet dafür gibt es lizenzgebühren für das siegel in höhe von 2% und weitere zwei prozent für die genossenschaft der kleinbauern der
2:19 anteil des kaffeebauern ist also doppelt so hoch wie beim herkömmlichen handel nämlich 20 prozent dafür sorgen organisationen die im dachverband fmo
2:31 fairtrade labeling organisation zusammengeschlossen sind dazu gehören drei produzenten netzwerke in lateinamerika und der karibik in
2:41 afrika und in asien die hersteller von kaffee aber auch von fruchtsaft zucker und kakao verkaufen ihre produkte zu einem festen preis an
2:52 fairtrade importeure zuzüglich einer prämie mit der abwasserentsorgung und bildungsprojekte in den herstellerländern finanziert werden
3:01 am anderen ende gehören dem dachverband er fellow siegel initiativen aus 24 ländern an die hier auf der karte angezeigt werden
3:11 die qualität von produkten und die erhaltung der lokalen landwirtschaft lassen sich aber auch durch die kennzeichnung der geografischen herkunft
3:19 gewährleisten am beispiel des äthiopischen cafés werden die machtverhältnisse besonders deutlich
3:27 äthiopien ist das heimatland des cafés und der sechs größte kaffeeproduzent der welt 60% des äthiopischen cafés werden exportiert und von seiner produktion
3:37 leben 15 millionen bauern bei einer gesamtbevölkerung von 85 millionen 2005 versuchte die äthiopische regierung in mehreren ländern drei kaffeesorten
3:48 schützen zu lassen sarah ihr geschäft und sie dadurch sollten die sorten als geschützte marken durch lizenzgebühren dem äthiopischen
3:57 staat mehreinnahmen verschaffen 2005 bezahlte man für ein pfund äthiopischen café zwischen 60 cent und 1 dollar 20 als eingetragene marke könnte
4:10 der gleiche kaffee für zwei dollar pro pfund verkauft werden 2006 beschlossen die eu japan und kanada die drei äthiopischen marken zu schützen
4:20 das us amerikanische marken und patentamt hingegen lehnte für die am meisten verkauften sorten sie d'amour und habe den markenschutz ab dahinter
4:30 steckte der us-amerikanische kaffeeverband nc demzufolge geografische angaben nicht als marke geschützt werden konnten
4:38 hinter dieser weigerung stand starbucks weltweiter marktführer beim kaffee zum mitnehmen nur zum vergleich 2005 erzielte
4:48 starbucks einen umsatz von fast acht milliarden dollar im gleichen jahr betrug das äthiopische bruttoinlandsprodukt 12 milliarden
4:56 dollar damit werden die machtverhältnisse deutlich unterstützt wurde äthiopien von der britischen hilfsorganisation oxfam
5:03 die die angelegenheit an die öffentlichkeit brachte 2007 wurde ein kompromiss gefunden äthiopien wurde für die drei sorten
5:13 arabica kaffee und zidan markenschutz gewährt und starbucks brauchte der regierung in addis abeba keine lizenzgebühren zu zahlen
5:22 äthiopien hatte sich nicht ganz durchsetzen können aber einen sieg davon getragen denn die regionen gelten nun als geschützte marken das wird seinen
5:31 ruf auf weltweiter ebene verbessern und zu mehr exporteinnahmen führen gegen die verarmung der produkt und geschmacksvielfalt leisten aber auch
5:40 einrichtungen wie die unesco widerstand diese führt seit 2003 eine liste des immateriellen kulturerbes zur bewahrung
5:50 mündlich überlieferte traditionen und ausdrucksformen um angesichts einer wachsenden globalisierung die kulturelle vielfalt zu bewahren übernommen wurden
6:02 in die liste des immateriellen kulturerbes der menschheit die lebkuchen backkunst aus dem norden kroatiens die traditionelle mexikanische küche mit
6:12 mais bohnen und chili die aus präkolumbischer zeit stammt und noch andere kulturelle gewohnheiten wie zb die gastronomische mahlzeit der
6:22 franzosen und die mittelmeerdiät auch kreta diät genannt die sowohl eine lebensart als auch ein ernährungs modell ist und es gibt noch eine dritte art von
6:34 reaktion auf die globalisierung der ernährung diese beruht auf einer wachsenden sorge um die gesundheit und die umwelt
6:41 zwischen 1950 und 2000 stieg durch die intensivierung der landwirtschaft und den gebrauch von kunst dünger und pflanzenschutzmitteln die weltweite
6:50 agrarproduktion um den faktor 2,6 damit reagierte man auf das bevölkerungswachstum der im gleichen zeitraum stieg die weltbevölkerung um
6:58 den faktor 2,4 allerdings führte die intensive landwirtschaft nicht nur zur verminderung von nahrungsmittelknappheit
7:05 sondern oft auch zur verschmutzung des bodens und des grundwassers und dadurch zu einer gesundheitlichen gefährdung der bevölkerung und heute steht der anbau
7:14 gentechnisch veränderter pflanzen in der kritik 2010 wurden gehen pflanzen in 29 ländern angebaut auf insgesamt zehn prozent der weltweiten anbaufläche sehen
7:27 wir uns das am beispiel der eu näher an 2010 erlaubten acht eu-länder den anbau von gen pflanzen aber viele mitgliedstaaten hielten sich lieber an
7:38 das vorsorgeprinzip sie verboten den anbau oder wie frankreich 2008 verhängten ein moratorium das führte zu einem rückgang von 23
7:48 prozent der anbaufläche für gen pflanzen in der eu auf weltweiter ebene allerdings stieg die anbaufläche für gen-pflanzen um zehn
7:57 prozent im jahr 2010 den größten anteil daran hatten australien und burkina faso in dem westafrikanischen land stieg die gesamte
8:09 anbaufläche für gentechnisch veränderte organismen um 126 prozent nachdem die regierung den anbau von gen baumwolle genehmigt hatte in australien betrug der
8:19 anstieg sogar 184 prozent was aber auch darauf zurückzuführen ist dass sich der anbau von gen pflanzen nach mehreren jahren wieder erholt hat paradoxerweise
8:30 ist australien auch der größte produzent von bio lebensmitteln mit einer anbaufläche von über zwölf millionen hektar dahinter kommen argentinien die
8:40 usa china und brasilien in europa ist spanien im biologischen landbau führend dort waren es 2009 fast 1,5 millionen hektar fast 5,5 prozent
8:53 der landesweiten anbaufläche in frankreich wird nur auf 2,5 prozent der anbaufläche öko landbau betrieben das ist sehr viel weniger als im neuen
9:03 umweltgesetz vorgesehen nämlich sechs prozent bis zum jahr 2012 kann die biologische landwirtschaft etwas an der vorherrschaft der industriellen
9:12 landwirtschaft und dem vordringen von gen-pflanzen ändern auf weltweiter ebene jedenfalls macht sie nicht einmal ein prozent der anbauflächen haus trotz der
9:22 zunehmenden nachfrage der verbraucher nach öko-produkten auf missstände aufmerksam machen kann man aber auch durch die berechnung des
9:31 ökologischen fußabdrucks der produkte die wir verbrauchen so genannter food miles was man mit lebensmitteln meilen übersetzen könnte dabei werden die
9:41 entfernungen addiert die unsere nahrung von der herstellung bis auf unseren teller zurücklegen dabei werden die kosten für den
9:48 transport und der ausstoß von co2 mit eingerechnet diese entfernungen haben mit der globalisierung immer weiter zugenommen
9:56 so haben die zutaten für einen erdbeer joghurt wer in stuttgart verkauft wird einer deutschen forscherin zufolge 9105 10 kilometer zurückgelegt bevor der
10:07 joghurt im supermarkt regal steht um solche verschwendungen zu begrenzen und die lokale produktion zu fördern gibt es bürgerinitiativen wie die am ab
10:18 die in frankreich versuchen einen direkten kontakt zwischen hersteller und verbraucher zu ermöglichen um die bäuerliche landwirtschaft zu bewahren
10:26 in den usa sind das die locker wars die seit 2007 in kalifornien das ziel verfolgen nur produkte zu verbrauchen die aus einer entfernung von höchstens
10:36 100 meilen stammen weil er angesichts dieser widerstände und alternativen beginnen die nahrungsmittelkonzerne sich einerseits in den entwicklungsländern
10:47 niederzulassen und andererseits in den öko landbau und den fairen handel zu investieren um dessen marktchancen zu nutzen
10:55 angesichts dieser anpassungsfähigkeit sind zwei standpunkte möglich entweder ist man der meinung dass die globalisierung der
11:02 nahrungsmittelindustrie sowieso jede art von widerstand brechen wird oder man ist der auffassung dass diese anpassungsfähigkeit an anspruchsvollerer
11:11 und vorsichtigere verbraucher letztendlich etwas positives ist dazu kann sich jeder von ihnen seine eigene meinung bilden meine jedenfalls
11:19 steht fest [Musik] mehr dazu erfahren sie in lenovo sich die libro award verliehen
11:31 in moschee lokal wie global von gilles filme und in drei dokumentarfilmen die es von art der edition auf dvd gibt krieg um den reis monsanto mit gift und
11:46 genen und unser täglich gift darin erfahren sie welche chemikalien uns die lebensmittelindustrie tagtäglich auftischt
11:56 [Musik] [Musik]