Alkoholische Gärung [Gärung, anaerobe Stoffwechselprozesse, 2/2] - [Biologie, Oberstufe]
TeacherToby
https://www.youtube.com/watch?v=1SWrPPZCJJI

Transkript (automatisch erstellt)

0:07 dieses video ist das zweite video einer zweiteiligen videoreihe in der wir uns mit mechanismen der energiegewinnung beschäftigen die ohne sauerstoff
0:15 auskommen anders ausgedrückt prozessen der gärung als einen angehoben das heißt ohne sauerstoff stattfinden
0:23 stoffwechselprozess haben wir im letzten video die nächste regierung gesprochen in diesem video widmen wir uns einem vor allem von hefe bakterien genutzten
0:31 stoffwechselweg zur energiegewinnung und zwar die alkoholische gärung die ebenfalls unter anderen bedingungen abläuft und bei der privat mit hilfe von
0:40 zwei enzymen zu ethanol ab report wird bei der alkoholischen gärung wird also ethanol alkohol produziert menschen haben sich diese eine eroberung durch
0:51 hefezellen schon seit tausenden von jahren zunutze gemacht um alkoholische getränke herzustellen dabei nutzen die hefezellen zucker aus
0:59 pflanzlichen quellen zum beispiel glukose aus weintrauben oder maltose aus gerste um das in bier und wein enthalten endprodukt ethanol herzustellen
1:09 ebenso wie bei der nächste regierung wird bei der alkoholischen gärung glukose als ausgangs substrat für die energiegewinnung genutzt denkt die kurse
1:19 ist energiereich und der abbau von glukose setzt die in dem molekül gespeicherte energie frei so dass sie in den zellen zur verfügung steht
1:27 wie kommt man dann auf das privat in einem ersten schritt des glukose abbaus der sogenannten glukose wird aus einem molekül glukose zwei moleküle büro bad
1:37 zwei atp und 2 nr dh + ab + gebildet die relativ geringer energieausbeute von zwei atp kann nur dann aufrechterhalten werden wenn das energy plus wieder
1:51 gebildet und der glukose wieder zugänglich gemacht wird und so wird bei der alkoholischen gärung in einer zweistufigen reaktion zunächst
1:59 das aus der glücklose stamme privat durch das enzym bürowand dk boxee laase umgewandelt in ethanol acetaldehyd genannt und dabei co2 ab
2:11 das enzym verrät also bereits etwas über die chemische reaktion diaz katalysiert das findet eine dk profilierung stadt also eine abspaltung von co2 während der
2:22 reaktion anschließend wird das mhd h + ab + was der glücklose als reduktionsmittel und reduziert eternal mit hilfe des enzyms
2:33 alkohol die hydro die nase man kann auch sagen unter der katalytischen wirkung der alkohol dehydrogenase weiter zu ethanol
2:42 bei diesem prozess wird wiederum das molekül nrd plus regeneriert und der glücklose zurückgeführt so dass ihr ablauf weiterhin gewährleistet wird
2:52 ihr erkennt dahinter auch die wirkweise einer reddoxx reaktion die oxidation von einer dh zu energie plus das heißt die abgabe von elektronen
3:04 in diesem falle 2 ist gekoppelt an die reduktion von eternal zu ethanol das heißt der aufnahme von elektronen denn jedes wasserstoffatom enthält auch
3:15 ein elektron die vollständige begleichung der alkoholischen gärung sieht wie folgt aus ein molekül glukose c6 hat 12 6 und 2 adp + p werden
3:28 umgesetzt so zwei molekülen ethanol zwei molekülen co2 und zwei atp die alkoholische gärung spielt im alltag nicht nur in der wein und bier
3:38 herstellung eine entscheidende rolle sondern bildet auch die grundlage bei der herstellung von backwaren hier saß co2 als abfallprodukt von
3:47 zentraler bedeutung damit der teig aufgeht und schön fluffig wird in absoluten einzelfällen ist sogar der menschliche körper nicht gewahrt vor
3:56 alkoholischen gärung prozessen beim sogenannten eigenbau syndrom zurückzuführen auf eine erkrankung des darms kann der körper in folge der
4:05 starken vermehrung spezieller hefepilze selber alkohol im darmtrakt produzieren mit durchaus erheblichen psychosozialen folgen für die betroffenen wie man sich
4:16 leicht vorstellen kann auch wenn unser körper bei der verdauung geringe mengen an alkohol produziert ist auch der umgekehrte weg der übliche
4:25 konsumierte alkohol wird enzymatisch überall dort das ist übrigens das toxische zwischenprodukt das für die symptome des alkohol kaders
4:36 verantwortlich ist zé kanal und anschließend zu weiteren unschädlichen stoffwechselprodukten abgebaut
4:45 [Musik]